La calidad de los alimentos se ha transformado, en los ultimo años, en uno de los temas más relevantes de debate a nivel científico internacional. En el caso particular de los productos diferenciados y de mayor valor, los aspectos de calidad generan problemas de comercialización y una creciente necesidad de regulación en los mercados internacionales y domésticos.

Las preocupaciones sobre temas de seguridad alimentaria y las regulaciones provocan relevantes impactos económicos en los distintos actores de una cadena de oferta e inciden en distintas áreas de política vinculadas a la salud, la protección de los consumidores, la competencia, el comercio y el medioambiente. El uso racional de los insumos productivos, que permite obtener productos diferenciados por atributos de procesos, genera externalidades a largo plazo vinculadas a la reduccion del impacto ambiental y a la disminución en costos en salud asociados a:

1) El incremento en la calidad, precios y variedad de los productos consumidos; por lo tanto, diferentes canastas de consumo y cambios en el bienestar,

2) la utilización de mejores prácticas agrícolas con menores niveles de contaminación por parte de los productores.

Objetivo general: Analizar y aplicar metodologías de captación de información sobre atributos valorados y medir las preferencias de consumo de productos obtenidos con bajo impacto ambiental.

La metodología incluye el diseño y aplicación de modelos de elección- Choice Modelling-que tienen su origen en el análisis conjunto-Conjoint Analysis- y se conocen como experimentos de elección de atributos (Alpizar et al.,2001;Louviere el al.,2000).La principal diferencia con el análisis conjunto se debe a que los individuos son invitados a elegir entre conjuntos de atributos, en escenarios alternativos, en lugar de realizar la categorización o el ranking de los mismos (Louviere et al.,2000)

Directora: Mg (Sc) Elsa M. Rodríguez