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| Registro 1 de 2 | |
| Autor: | Champredonde, Marcelo - Casabianca, Francois - Prost, Jean-Antoine |
| Título: | Du "veau corse" au "veau de Corse": des qualifications faconnés par des changements territoriaux |
| Fuente: | Revista Universitaria de Geografía. v.19. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Geografía |
| Páginas: | pp. 85-118 |
| Año: | 2010 |
| Resumen: | La valorización de productos agroalimentarios por su origen geográfico se basa fundamentalmente en demostrar su tipicidad. Ésta, es producto de la estrecha relación entre el producto y el medio geográfico, el cual comprende tanto los aspectos naturales como humanos. Desde ese punto de vista, el Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) del ternero corso constituye un caso interesante, en la medida que encontramos en el mercado local, carnes con calidades muy variadas y todas ellas comercializadas bajo la denominación de "ternero corso". En todos los casos se trata de vacunos faenados en Córcega y a edades tempranas. Una crónica de la evolución de este Sistema Agroalimentario permite analizar las dinámicas territoriales y sus consecuencias sobre el SIAL del ternero corso. En él coexisten un cierto número de productos, que provienen de distintos sistemas de producción. Esta situación no es necesariamente favorable para el desarrollo equilibrado de este Sistema Agroalimentario. |
| Palabras clave: | TERRITORIO | CAMBIOS TERRITORIALES | INDUSTRIA AGROALIMENTARIA | |
| Solicitar por: | HEMEROTECA R + datos de Fuente |
| Registro 2 de 2 | |
| Autor: | Champredonde, Marcelo - Coquart, Dominique |
| Título: | Gestión de incertidumbres y calidad de productos. El caso de los vacunos producidos en el sudoeste pampeano |
| Fuente: | Revista Argentina de Economía Agraria. v.8, n.2. Asociación Argentina de Economía Agraria, AAEA |
| Páginas: | pp. 97-115 |
| Año: | 2005 |
| Palabras clave: | CARNE VACUNA | CALIDAD | |
| Solicitar por: | HEMEROTECA R + datos de Fuente |
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