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» Resultado: 7 registros
| Registro 1 de 7 | |
| Autor: | García, Walter - Palopoli, Hugo Daniel - Pilatti, Héctor Hugo - Vigoz, Lucila |
| Título: | Guía de análisis de peligros y estimación del riesgo para la habilitación, categorización y seguimiento sanitario de establecimientos de alimentos |
| Ciudad y Editorial: | Remedios de Escalada : Ediciones de la UNLa |
| ISBN: | 978-987-1987-37-5 |
| Páginas: | 248 p. |
| Año: | 2015 |
| Resumen: | La presente propuesta de trabajo responde a la finalidad de fortalecer la capacidad de planificación y gestión sanitaria del control de alimentos, mediante una adaptación metodológica basada en referencias nacionales e internacionales y en recomendaciones de OMS-FAO. Asimismo, brindar a las empresas del sector una referencia para la gestión, autoevaluación y comprensión del enfoque peligro/riesgo adoptado internacionalmente en la materia. |
| Contenido: | * INTRODUCCION * Los alimentos sanos son un derecho humano * El control de los alimentos * Impacto económico y social del control de los alimentos * ANÁLISIS DE EXPERIENCIAS Y ANTECEDENTES * Marco normativo y antecedentes en Argentina * Relevamiento de antecedentes vinculados al paradigma peligro/riesgo * Análisis y selección de bases conceptuales y metodológicas * ADAPTACIÓN METODOLÓGICA PARA LA EVALUACIÓN Y CATEGORIZACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS BASADA EN EL RIESGO (MECER) * Estructuración de la propuesta metodológica * Categorización de actividades, comerciales y de servicios * PROPUESTA PARA UNA GESTIÓN INTEGRAL SANITARIA (GIS) * La categorización como base para la acción * Autorización sanitaria de establecimientos * Dirección técnica : corresponsabilidad sanitaria * HACCP: recomendación o requerimiento * Periodicidad de las auditorias post MECER * Evaluación de la efectividad del sistema de retiro de productos * Nivel de exigencia de documentación y registros: implementación, seguimiento y revisión en función al riesgo * Integración de acciones para la gestión integral sanitaria de establecimientos alimentarios * Conclusiones y recomendaciones * Bibliografía * Anexos |
| Palabras clave: | ALIMENTOS | ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | SANIDAD | |
| Solicitar por: | TURISMO 22403 |
| Registro 2 de 7 | |
| Autor: | Becker, Carlos |
| Título: | Cultivos de cebolla: ¿qué esperamos para certificar? |
| Fuente: | Visión Rural. año 15, n.73. INTA. Grupo Operativo de Trabajo Sudeste. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce |
| Páginas: | pp. 30-31 |
| Año: | jul.-ago. 2008 |
| Resumen: | Ante la necesidad de mejorar la producción y comercialización de la cebolla, se hace pertinente la certificación de esta actividad para asegurarle al consumidor la calidad del producto y así aumentar su venta, tanto en el mercado externo como en el doméstico. |
| Palabras clave: | CEBOLLAS | HORTICULTURA | CERTIFICACION | CALIDAD | BPA | BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS | BPM | BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA | ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL | HACCP | NORMAS ISO | |
| Solicitar por: | HEMEROTECA V + datos de Fuente |
| Registro 3 de 7 | |
| Autor: | OMT |
| Título: | Manual de calidad, higiene e inocuidad de los alimentos en el sector del turismo |
| Ciudad y Editorial: | Madrid : OMT |
| ISBN: | 92-844-0452-5 |
| Páginas: | 190 p. |
| Año: | c2001 |
| Contenido: | * Calidad de los servicios turísticos. * Medio ambiente. * Productos alimentarios. * Nutrición. * Calidad de los alimentos. * El mundo microbiano. * Instalaciones, material y utensilios. * Personal. * Higiene, limpieza y desinfección. * Estudio y lucha contra las plagas. * Inocuidad de los alimentos. * Método del punto crítico de control para el análisis de riesgos (HACCP). * Legislación sanitaria en el sector de los servicios de alimentación. * Crisis en el sector de los servicios de alimentación. * Formación del personal. |
| Palabras clave: | ALIMENTOS | CALIDAD | ALIMENTACION | NUTRICION | AGUA | HIGIENE ALIMENTARIA | INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS | |
| Solicitar por: | TURISMO 22402 |
| Registro 4 de 7 | |
| Autor: | Roberts, Tanya - Buzby, Jean-C - Ollinger, Michael |
| Título: | Using Benefit and Cost Information to Evaluate a Food Safety Regulation: HACCP for Meat and Poultry |
| Fuente: | American Journal of Agricultural Economics. v.78, n.5. American Agricultural Economics Association |
| Páginas: | pp. 1297-1301 |
| Año: | Dec. 1996 |
| Solicitar por: | HEMEROTECA A + datos de Fuente |
| Registro 5 de 7 | |
| Autor: | Caswell, Julie-A - Hooker, Neal-H |
| Título: | HACCP as an International Trade Standard |
| Fuente: | American Journal of Agricultural Economics. v.78, n.3. American Agricultural Economics Association |
| Páginas: | pp. 775-79 |
| Año: | Aug. 1996 |
| Solicitar por: | HEMEROTECA A + datos de Fuente |
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