Confianza en las certificaciones y disposición a pagar por la calidad de los alimentos
Palabras clave:
atributos de calidad, alimentos, certificaciones, garantías de calidad, disposición a pagarResumen
La diferenciación a partir de atributos de calidad es una estrategia de las empresas que producen alimentos crecientemente observada en el mercado. Muchos de los atributos que se adicionan a los productos, tales como la denominación de origen, la fortificación con minerales y vitaminas o su procesamiento bajo determinadas condiciones, no pueden ser verificados fácilmente por los compradores, quienes deberán creer en garantías o señales externas al producto en cuestión.
Teniendo en cuenta la importancia que los argentinos otorgan a la marca como garantía de calidad en los alimentos, la confianza de los consumidores en las certificaciones es la clave para permitir que nuevas empresas o más pequeñas puedan tener éxito en el mercado.
Este trabajo analiza la disposición a pagar por atributos de calidad “basados en la confianza” y la credibilidad en las certificaciones como estrategia para garantizarlos.
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